要想了解为什么一定要安装油烟净化器，首先你要知道油烟有哪些危害?

油烟的成分：炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等物质，成分具有致癌的可能性。

1、对于厨房内工作人员的危害

对于长期工作再厨房的厨师，配菜师傅，服务人员等，因为长时间再厨房环境活动，会接触大量的油烟，如果不安装油烟净化器，对于员工的身体危害是非常大的，而且也会导致厨房环境变差，油污增加，清洁比较麻烦。

2、对周围环境的影响

有人说那我安装抽风机把油烟抽出去，就不会对我的员工我的厨房环境产生影响了，其实这样的想法只是解决了外部问题，油烟排放到户外空气中会对周围的人产生危害，同时也污染环境，很多商家也遇到过因为这种情况被附近居民投诉的情况，一旦被投诉，将影响正常营业，得不偿失。

所以不管是站在自己的角度，还是站在别人的角度，油烟净化器都必须要安装的，毕竟空气污染对人和环境的危害都非常大。