灶头，是餐饮店厨房必不可少的一个部件，像一般小餐饮单位，只需配备两个炉灶就可以了。但是，随着目前对环保要求的不断提高，餐饮开店必须要安装好油烟净化器。而在选购油烟净化时，一定先要匹配好风量，若是风量太小，则容易达不到环保的标准，面临罚款;若风量太小，则会导致浪费，且成本过高。那么两个灶的厨房，要选多大风量油烟净化器呢?下面速蓝环保小编为您介绍：

　　在一般情况，厨房一个炒锅灶所需要配置风量是3000-4000m/h左右，如果是属于油烟比较大的菜系，例如湘菜川菜等，则在前一个基础上增加2000风量，如下所示：

　　油烟较小的餐厅或饭店：

　　所需风量=炉灶数X2000+2000。公式简化为：所需风量=(炉灶数+1)X2000。按照两个灶的厨房计算出结果，需要匹配6000风量左右的油烟净化器。

　　油烟较大的餐厅或饭店：

　　需要在基础上再加2000风量计算公式是：所需风量=炉灶数X2000+2000+2000。公式简化为：所需风量=(炉灶数+2)X2000。按照两个灶的厨房计算出结果，需要匹配8000风量左右的油烟净化器。

　　关于两个灶的厨房要选多大风量油烟净化器这个问题，今天速蓝小编就为大家分享到这里了。当然，厨房里除了灶头以外，一般还会有蒸箱、烤箱、电饼铛等，这些也都要计算在内，还要看你管道的长短来配等风量的风机，因为油烟净化器一般会带有风阻，要保证饭店排烟正常，并且要根据当地的环保标准去执行，满足当地环保局的检查标准。