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从大数据反馈来看，餐饮产生的油烟已经成为了北京、上海等城市环保投诉的热点领域，比如：2019年7月北京市生态环境局受理生态环境投诉举报中，餐饮油烟已经成为了大气污染方面投诉举报最集中的领域，占涉大气举报的28.1%。

2008年至今，我国餐饮业产值平均增速超过10%，2017年全国餐饮业产值近4万亿元，占我国GDP的4.8%。餐饮业的快速发展，让油烟排放带来的污染问题成为了日益严峻的环境问题。

从原环境保护部环保公益项目《餐饮业挥发性有机物和颗粒物排放特征及污染控制对策研究》的数据测算，2015年全国城镇油烟排放总量为24.46万吨，其中油烟占废气烟(粉)尘排放量总量的1.59%，占城镇生活烟(粉)尘排放量的9.80%。油烟中非甲烷总烃排放总量为47.77万吨，约占VOCs排放总量的1.59%。

油烟有两个特点：一是面大量广，二是低空排放，一般5~6米高，排出来直接影响地面的人群。

研究表明，餐饮源排放的油烟颗粒物中，PM2.5的质量浓度占到PM10的80%以上，PM1.0质量浓度占到PM2.5的50%~85%，说明餐饮源排放颗粒物主要为细颗粒物，直接对PM2.5产生影响。北京市2018年5月14日公布的PM2.5来源解析显示餐饮源贡献了约4%，在广州，这一比例约为6%。

从几个城市污染源数据解析，油烟占PM2.5来源平均5%左右，重污染天时可能油烟贡献更多，所以油烟是到了该研究控制的时候了。

去年9月，生态环境部公布《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》，并公开征求意见，文件指出，适用于餐饮服务单位油烟和非甲烷总烃的排放管理，以及新建餐饮服务单位的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其经营期间的餐饮油烟排放管理。同时，排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。

实际上，此前已有一些地区出台并实施相关标准。以北京为例，2018年1月，北京市出台了《餐饮业大气污染物排放标准》，新标准规定了餐饮服务单位排放油烟、颗粒物和非甲烷总烃三项污染物的排放限值。同时，2018年底，《北京市2018~2020年餐饮业大气污染防治专项实施方案》印发，明确提出了细致的工作措施，明确了餐饮业净化设备升级改造工程的年度任务，并且分解到了各区。
餐饮油烟排放投诉集中，监测、治理成为讨论热点
2019年9月，生态环境部通报2019年8月全国“12369”环保举报情况显示，从行业类型来看，当月公众反映最集中的行业是建筑业，占41.8%，其次为住宿餐饮娱乐业和畜禽养殖业，分别占20.7%和6.3%。
更为直观的数据是，北京市在2019年5、6、7三个月份，大气污染方面的生态环境投诉举报中，餐饮油烟的占比均为首位，达到了30%左右。同时，据宁波日报报道，2017年宁波市共接到餐饮油烟类投诉1867起，2018年宁波市共接到餐饮油烟类投诉1916起，虽然相关部门对餐饮油烟问题进行了整治并取得了一定成效，但目前的治理现状与市民群众的诉求还有较大差距，还存在诸多没有解决的问题。